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讓你秒懂蛋白質(zhì)

作者:祎鴻儀器 點(diǎn)擊率: 發(fā)布時間:2017-11-10 16:30:00
常見的蛋白質(zhì)

  1. 纖維蛋白:一種不溶于水的高強(qiáng)度蛋白質(zhì)。在支持和保護(hù)生物體方面扮演組織者的角色。

  2. 角蛋白:一類結(jié)構(gòu)簡單普遍存在的硬蛋白。具有結(jié)締和保護(hù)功能,存在于人體毛發(fā)、指甲。

  3. 膠原蛋白:人體內(nèi)含量最豐富的一種蛋白質(zhì)。遍及于皮膚、骨骼、肌肉、軟骨等結(jié)締組織,起著支撐、保護(hù)、修復(fù)的作用。是人體延緩衰老必須補(bǔ)足的營養(yǎng)物質(zhì)。

  4. 血紅蛋白:一組紅色含鐵的蛋白質(zhì)。在人體內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧,也是血液呈紅色的原因。

  5. 肌紅蛋白:存在于肌肉中,心肌內(nèi)的含量尤為豐富。負(fù)責(zé)肌肉中氧的儲存和運(yùn)輸。屬于富氧鏈蛋白,在過量活性氧自由基的攻擊下表現(xiàn)得很脆弱。

  6. 球蛋白:一種常見的血清蛋白,也被稱為免疫球蛋白。球蛋白的數(shù)量一旦偏離20-30g/l的正常范圍,即警告肝臟或者免疫系統(tǒng)出現(xiàn)了問題。

根據(jù)食物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和數(shù)量而定。

蛋白質(zhì)測定儀

  1. 完全蛋白質(zhì):包含的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng),既維持了身體健康,又可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。是一類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

  2. 半完全蛋白質(zhì):氨基酸種類雖然齊全,但是其中某些氨基酸的數(shù)量并不能滿足促進(jìn)人體生長發(fā)育的需要。

  3. 不完全蛋白質(zhì):不能提供全部的必需氨基酸,所以單純依靠不完全蛋白質(zhì)既不能維持生命,也不能促進(jìn)生長發(fā)育。

溫馨提示:所有的蛋白質(zhì)都可以用凱氏法凱氏定氮儀測定蛋白質(zhì)的含量。
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