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GB 5009.5-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定（含第1號修改單）
本標準代替GB/T 5009.5-2003 食品中蛋白質(zhì)的測定、GB/T 14771-1993 食品中蛋白質(zhì)的測定方法和GB/T 5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質(zhì)的測定。本標準規(guī)定了食品中蛋白質(zhì)的測定方法。
本標準第一法和第二法適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測定，第三法適用于蛋白質(zhì)含量在 10g/100g 以上的糧食、豆類、奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的篩選測定。 本標準不適用于添加無機含氮物質(zhì)、有機非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測定。
